Fırında Somon Balığı

440 gram somon balığı

1 portakalın suyu

Galeta unu ya da ekmek kırıntısı

1 adet limon

Tütsülenmiş toz kırmızı biber 

Balık baharatı (İçindekiler: beyaz biber, karabiber, zerdeçal, dereotu) 

Isıya dayanıklı bir kaba balıkları yerleştirdim. Bir portakalın suyunu üzerine döktüm. On dakika kadar beklettim. Balığın üzerine tüm baharatları serptim. Galeta ununu serptim. Limon suyunu gezdirip, aynı limonu dilimleyerek balıkların üstüne yerleştirdim.

200° fırında 20' pişirdim.

Mikrodalga'da kek

Canınız tatlı çektiğinde çabucak yapabileceğiniz bir lezzet. Cafe Fernando'dan tarifini alıp yaptığım "portakallı çikolatalı kek" ten artan sosu değerlendirmek için yaptığım sufle tarzı bir şeydi.

Önce çikolata sosundan söze başlamalı. Cenk beyin kekinin üzerine önce portakallı bir şerbet döküyoruz. Daha sonra da çikolata sosunu döküyoruz. Ben kekin altına fırın tepsisi yerleştirdim ve soslar bu tepsiye damlamıştı. Tabi ortaya enfes portakallı çikolatalı bir krema çıktı. Bu kremayı işte bu kekte kullandım. 

Malzemeler (iki kişilik) 

4 yemek kaşığı kepekli un

4 yemek kaşığı şeker (şeker kamışı şekeri kullandım) 

8 yemek kaşığı süt 

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu 

Bir tutam tuz 

İki kaşık kadar çikolata sosu (Nutella ya da başka bir çikolata sosu kullanılabilir) 

Yapılışı 

Çikolata sosu hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım. Isıya dayanıklı fincan ya da kaseleri tereyağı ile yağlayalım. 

Karışımı kaselere paylaştıralım. Üzerine çikolata sosunu/kremayı ekleyelim. Kekin pişerken taşmaması için kaselerde iki parmak kadar boşluk bırakalım. 

Mikrodalga fırınınızın ayarını %80 kapasiteye getirin ( ya da 800 watt). 90 saniye pişmeye bırakın. Ben taşıp taşmadığını kontrol için önce 45 saniye ayarladım, daha sonra bir 45 saniye daha pişirdim. Bol çikolatalı sıcak ıslak kekimiz hazır. İsterseniz pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Not : Krema tamamen erimemişti. Kaşıkla hafif üstünden karıştırdım. Tamamen erimesine gerek yok zaten karıştırınca eriyor. Aksi halde çikolata yanabilir! 

Işgınlı kıtırlı tatlı

Buzdolabında kalanları değerlendirmeye yine devam ediyorum. İki adet ışgın vardı. Yapmak istediğim tariflerde çilek kullanılmış. Evde yaban mersini vardı ama kullanmak istemedim. Elma bol en iyisi bolca elma kullanmak. Çok hafif ve kolay bir tatlı oldu. İlk gün üzerine hazırladığım yulaflı karışım kıtır kıtırdı. Ertesi gün kıtırlığını kaybetmişti. Biz yoğurdun üstüne ekleyerek yedik. Yoğurtla bana göre daha güzel oldu. 

Kuşkonmazlı Sebze Çorbası

Kabak çorbası yapmak için buzdolabını açıp malzemeleri alırken gözüme kuşkonmazlar ilişti. Onları tamamen unutmuşum. Pörsümeye yüz tutmuşlardı. Bu sayede buzdolabını gözden geçirmiş oldum. Kereviz saplarını da sararmadan kurtarmak lazım. Iki tane de havuç sürünüyor çekmecede. Artık başlayabiliriz. 

Havuçlu Cevizli Kek

Bu kek yıllar önce Cafe Fernando'da (Cenk) keşfettiğim günden beri favorim oldu. Cenk beyin tariflerine güveniyorum. Birkaç tarif daha denedim, onları da inşaallah başka zaman paylaşırım. Tariflerine aşırı özen gösteren ve en ince ayrıntısına kadar paylaşan biri olduğunu sayfasında görebilirsiniz. Bir uğrayıp tarifi inceleyin derim. 

Göz kararı makarna

Kepekli makarna pişirmek için mutfağa girdim. Canım yemek yapmak istemiyor, başım ağrıyor ve keyifsizim. Şöyle çabucak hazırlanacak bir şey olsun. 

Bir paket kepekli makarnamız var. Buzdolabından iki domates, biber salçası çıkardık. Zeytinyağı ve tereyağını da aldık tezgaha. Sıcak suyumuzu da kaynatmıştık. Bundan sonrası kolay olmalı. Sebzelerle falan uğraşamam. Beyaz makarna olsaydı suda haşlayıp yiyebilirdim. 

Zerde

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık nişasta
5 su bardağı su
1 tutam safran
1 tutam zerdeçal
Üzerine:
Fındık, üzüm, tarçın, badem, nar

Safran, zerdeçal sıcak suda eritilir, bir kenarda bekletilir. (Safran yoksa bir tatlı kaşığı zerdeçal sıcak suda eritilir.)

Beş bardak su içerisine yıkanmış pirinç katılır, yumuşuncaya kadar pişirilir. Şeker katılır, tekrar kaynatılır.

Safran, zerdeçal karışımı haşlanan pirince dökülür. Kaynamaya bırakılır.

Suda erittiğimiz nişasta kaynayan zerdenin içerisine ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır.

Kâselere paylaştırılır, soğuduktan sonra fındık, ıslatılmış kuş üzümü, badem, tarçınla süslenir. Varsa nar taneleri ile taçlandırılır. Isteğe bağlı olarak gül suyu da kullanılabilir.

(Ben ocaktan almadan önce bir iki damla portakal çiçeği suyu ve yeşil misket limonu kabuğu kullanmıştım.)

Cranberry compote/Turna yemişi marmelatı

Malzemeler 

• 340 gram taze turna yemişi
• 125 ml su
• 1 adet portakal kabuğu rendesi 
• 1adet portakalın suyu
• 100-150 gr şeker
• 1adet çubuk tarçın 
• Bir tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı) 

Yapılışı 

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirdim. Portakalı rendelemeye üşendiğim için incecik soyup ekledim. Daha sonra süzerken içinden çıkardım. Ekşi olmasını istemezseniz limon suyunu eklemeyin. Ben katılaşana kadar ocakta tuttum.

Ocaktan aldıktan sonra süzgeçten geçirdim (Posasını atmadım. Onu da kahvaltıda tüketeceğiz kısmetse.). Kavanoza doldurdum ve soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabına kaldırdım. İki hafta kadar saklanabilir.

Bu sosu istediğiniz alanlarda değerlendirebilirsiniz.