Ayvalı, Kestaneli, Bal kabaklı pilav

Malzemeler 

1 çay bardağı pirinç 

1 çay bardağı bulgur 

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan, doğranmış

1 diş sarımsak, ezilmiş 

1 ayva

150 gram bal kabağı (küp küp doğranmış) 

150 gram kestane haşlanmış ikiye bölünmüş 

1 çay bardağı badem

4 çay bardağı su (kaynamış) 

tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, zerdeçal 

Yarım çay kaşığı tarçın 

1 limon

Geniş, kalın tabanlı bir tavada yağları eritin. Soğanı, bademleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. Sarmısakları ilave edin. 

Ayvayı soymadan yıkayın, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve çok küçük olmayan parçalara bölün. Limon suyunda bekletin. Parçaları tavada soğana ilave edin ve hafifçe soteleyin. Kabakları ve kestaneleri de ekleyin. 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. 

Pirinci ve bulguru yıkayıp süzüp tencereye ekleyin. Birlikte birkaç dakika kavurun. Tuz ve baharatlarlarını ilave edin. 

Kaynamış suyu pilavın üzerine dökün, hepsini karıştırın ve çok kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 

Et ya da sebzelerle servis edebilirsiniz. Kabak ve ayva çabuk pişiyor. Biraz dişe dokunan tarzda isterseniz kavurma süresini azaltabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Quinoa/Kinoa ve esmer pirinçli pilav

Malzemeler

1su bardağı esmer pirinç

1 su bardağı quinoa (siyah, kahverengi, sarı) 

2 minik defne yaprağı

1 çay kaşığı deniz tuzu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı 

1 kuru soğan

3 adet sivri biber

2 diş sarımsak

2 çay kaşığı kimyon

3 çorba kaşığı taze limon suyu

1 yemek kaşığı kuru maydanoz

2 yemek kaşığı kuru frenk soğanı

Taze çekilmiş karabiber, pulbiber

Tepeleme dolu bir kaşık kapari turşusu 

Yarım limon 

Nasi-Bami Goreng/ Sebzeli Pilav

Pilav için basmati pirinç kullandım. Kurutulmuş sebzeler ve baharat karışımı olan Nasi mix'i pilav suyunu çekmeden önce ekledim, pirinçler suyunu çekinceye kadar piştiler. Köfteleri yassı şekilde pişirdikten sonra plastik bir kabın içine, dilimlenmiş köfteleri çiçek şeklinde dizdim. Daha sonra pasta yapar gibi sıra ile köfte ve pilavla kabı doldurdum ve servis tabağına ters çevirdim. Bu sebze karışımından galiba şimdi Türkiye'de de var. Karışımın içinde pırasa, havuç, kereviz, kırmızı dolmalık biber, soğan, sarmısak bulunuyor. Baharatlardan bir kaçı ise; köri, zencefil, kırmızı biber, kimyon, hardal, kereviz sapı, soya sosu tozu ve Türkçe karşılıklarını bulamadığım baharatlar... Dilerseniz taze sebzelerle de yapabilirsiniz, ama bu kadar pratik olmayacaktır haliyle. Burada yıkanmış ve doğranmış olarak taze Nasi karışımları bulmak mümkün. Bami karışımı ise makarnalar için kullanılır, iki karışımın arasında pek fark yoktur. Aslında bu yemek tavuk eti ile yapılır. Mutfakta çareler tükenmez, tavuğunuz yoksa benim gibi köfte ile de yapabilirsiz. Endonez'ler ve Surinam'lılar duymasın yemeğimizi değiştirmiş derler.