Kuru Domates ve Shiitake Mantarlı Makarna
Malzemeler:
- 250-300 +/- gr makarna (dilediğiniz bir çeşit)
- 10-12 adet kurutulmuş domates (önceden suda yumuşayana kadar bekletilmiş)
- 200 gr shiitake mantarı
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı makarnanın haşlama suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
- Tuz ve karabiber
- Bir avuç taze maydanoz (fesleğen ya da dereotu)
- Kaşar peyniri (servis için)
- Krema ( isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Makarnayı tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama suyundan yarım su bardağı kadar ayırıp süzün.
- Mantarları ve kuru domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğradığınız sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar kavurun.
- Doğradığınız shiitake mantarlarını tavaya ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- Mantarlar sotelendikten sonra doğradığınız kuru domatesleri ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Tavaya makarnanın haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Dilediğiniz ölçüde kremayı bu aşamada ekleyip bir iki dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsterseniz makarnaları ayrı servis edebilirsiniz ya da mantarla iyice karıştırarak makarnanın sosu çekmesini sağlayabilirsiniz.
- Makarnayı sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine maydanoz ve bolca rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis yapın.
Afiyet olsun!
