Balık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Balık etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

25.11.22

Tahin soslu somon

 



Malzemeler

• 4 dilim somon (600 gram, derili)

• 2 kaşık zahter

• 2 çay kaşığı sumak, ve artı ½ çay kaşığı üzerine servis için

• 60 ml zeytinyağı

• 250 gram ıspanak

• 90 gram tahin

• 3 diş ezilmiş sarımsak

• 3½ yemek kaşığı limon suyu

• 1½ yemek kaşığı doğranmış maydonoz

• tuz, karabiber

Yapılışı 

• Fırın 220 °C ısıtılır.

• Somonlar (4 dilim) yıkanıp kurulandıktan sonra biber ve tuzu eklenir. Başka bir kapta zahter ve sumak karıştırılıp balıkların üzerine yayılır.

• Fırına girebilecek bir tavaya bir kaşık zeytinyağı konarak ıspanaklar bir miktar tuzla sotelenir.

• Somonlar derileri alt tarafa gelecek şekilde ıspanakların üzerine yerleştirilir, ve iki kaşık zeytinyağı gezdirilir. fırında beş dakika tutulur.

• Bir kapta tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve 100 ml su akıcı bir sos kıvamı elde edinceye kadar karıştırılır. 

• Sos hazırlandıktan sonra tava fırından çıkarılır ve balıkların üzerine gelmeyecek şekilde kenarlara dökülür. Tava tekrar fırına konur ve balıkların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Limon suyu, maydonoz ve sumak serpilerek servis edilir.

9.1.21

Fırında Somon Balığı


440 gram somon balığı
1 portakalın suyu
Galeta unu ya da ekmek kırıntısı
1 adet limon
Tütsülenmiş toz kırmızı biber 
Balık baharatı (İçindekiler: beyaz biber, karabiber, zerdeçal, dereotu) 

Isıya dayanıklı bir kaba balıkları yerleştirdim. Bir portakalın suyunu üzerine döktüm. On dakika kadar beklettim. Balığın üzerine tüm baharatları serptim. Galeta ununu serptim. Limon suyunu gezdirip, aynı limonu dilimleyerek balıkların üstüne yerleştirdim.
200° fırında 20' pişirdim.

23.6.05

Pisibalığı/Akdeniz salata



Pisibalığı filetolarını yıkayıp bir kaba aldım. Üzerine soğan, sarımsakları doğradım. Biraz zeytinyağı, limon, tuz ve baharatlarla marine ettikten sonra, fırın kabımın tabanına defne yaprakları ve domates dilimleri yerleştirdim. Balıkların içine jülyen doğramış olduğum soğan ve sarmısak koyarak sardım ve fırın kabına yerleştirdim. Balıkların tamamı bittikten sonra üzerini folyo ile kaplayarak fırında pişirdim. (pişmeye yakın alüminyum folyoyu balıkların daha iyi kızarması için çıkardım) Piştikten sonra üzerine dereotu serptim. Salatayı üç değişik (lollo rosso, lollo biondo, frisée) kıvırcık çeşitlerinden yaptım. Süslemelerde domates, salatalık, nane yaprakları ve limon kabuğu kullandım. Limon, zeytinyağı, tuz ile tatlandırdım.