Işgınlı kıtırlı tatlı

Buzdolabında kalanları değerlendirmeye yine devam ediyorum. İki adet ışgın vardı. Yapmak istediğim tariflerde çilek kullanılmış. Evde yaban mersini vardı ama kullanmak istemedim. Elma bol en iyisi bolca elma kullanmak. Çok hafif ve kolay bir tatlı oldu. İlk gün üzerine hazırladığım yulaflı karışım kıtır kıtırdı. Ertesi gün kıtırlığını kaybetmişti. Biz yoğurdun üstüne ekleyerek yedik. Yoğurtla bana göre daha güzel oldu. 

Kuşkonmazlı Sebze Çorbası

Kabak çorbası yapmak için buzdolabını açıp malzemeleri alırken gözüme kuşkonmazlar ilişti. Onları tamamen unutmuşum. Pörsümeye yüz tutmuşlardı. Bu sayede buzdolabını gözden geçirmiş oldum. Kereviz saplarını da sararmadan kurtarmak lazım. Iki tane de havuç sürünüyor çekmecede. Artık başlayabiliriz. 

Havuçlu Cevizli Kek

Bu kek yıllar önce Cafe Fernando'da (Cenk) keşfettiğim günden beri favorim oldu. Cenk beyin tariflerine güveniyorum. Birkaç tarif daha denedim, onları da inşaallah başka zaman paylaşırım. Tariflerine aşırı özen gösteren ve en ince ayrıntısına kadar paylaşan biri olduğunu sayfasında görebilirsiniz. Bir uğrayıp tarifi inceleyin derim. 

Göz kararı makarna

Kepekli makarna pişirmek için mutfağa girdim. Canım yemek yapmak istemiyor, başım ağrıyor ve keyifsizim. Şöyle çabucak hazırlanacak bir şey olsun. 

Bir paket kepekli makarnamız var. Buzdolabından iki domates, biber salçası çıkardık. Zeytinyağı ve tereyağını da aldık tezgaha. Sıcak suyumuzu da kaynatmıştık. Bundan sonrası kolay olmalı. Sebzelerle falan uğraşamam. Beyaz makarna olsaydı suda haşlayıp yiyebilirdim. 

Zerde

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık nişasta
5 su bardağı su
1 tutam safran
1 tutam zerdeçal
Üzerine:
Fındık, üzüm, tarçın, badem, nar

Safran, zerdeçal sıcak suda eritilir, bir kenarda bekletilir. (Safran yoksa bir tatlı kaşığı zerdeçal sıcak suda eritilir.)

Beş bardak su içerisine yıkanmış pirinç katılır, yumuşuncaya kadar pişirilir. Şeker katılır, tekrar kaynatılır.

Safran, zerdeçal karışımı haşlanan pirince dökülür. Kaynamaya bırakılır.

Suda erittiğimiz nişasta kaynayan zerdenin içerisine ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır.

Kâselere paylaştırılır, soğuduktan sonra fındık, ıslatılmış kuş üzümü, badem, tarçınla süslenir. Varsa nar taneleri ile taçlandırılır. Isteğe bağlı olarak gül suyu da kullanılabilir.

(Ben ocaktan almadan önce bir iki damla portakal çiçeği suyu ve yeşil misket limonu kabuğu kullanmıştım.)

Cranberry compote/Turna yemişi marmelatı

Malzemeler 

• 340 gram taze turna yemişi
• 125 ml su
• 1 adet portakal kabuğu rendesi 
• 1adet portakalın suyu
• 100-150 gr şeker
• 1adet çubuk tarçın 
• Bir tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı) 

Yapılışı 

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirdim. Portakalı rendelemeye üşendiğim için incecik soyup ekledim. Daha sonra süzerken içinden çıkardım. Ekşi olmasını istemezseniz limon suyunu eklemeyin. Ben katılaşana kadar ocakta tuttum.

Ocaktan aldıktan sonra süzgeçten geçirdim (Posasını atmadım. Onu da kahvaltıda tüketeceğiz kısmetse.). Kavanoza doldurdum ve soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabına kaldırdım. İki hafta kadar saklanabilir.

Bu sosu istediğiniz alanlarda değerlendirebilirsiniz. 

Sarımsak saklama

Sarmısakları geceden suda beklettim. Ertesi gün kabuklarını soyup biraz tuz atıp, doğrayıcıda püre haline getirdim. Silikon buz kalıplarına doldurdum. Streç film ile üzerini kapattım. Tekrar bir poşete sarıp buzluğa kaldırdım. 

Kesilmiş sütten ekmek

Kız kardeşime kesilmiş sütüm var çörek tarifi biliyor musun diye sordum. Annem, ablalarımın telefonlarında internet bağlantısı yok ki sorsak! Ben senin için ararım dedi sağolsun. Tarif aynen şöyle: Yumurta sıvı yağ süt un yoğur ya maya ya da karbonat kat tepsiye yay çatal batır süsle.

Ne kadar yumurta, ne kadar yağ belli değil! 😊

Ben unutmadan nasıl yaptığımı yazayım. Ilk önce sıvı malzemeleri karıştırıp daha sonra kuru malzemeleri ekledim. Kesilmiş sütü temiz bir bezle biraz süzdürdüm. Lor peynirinden cıvık, çok koyu bir ayran kıvamı elde ettim. 

Yoğurma kabına kesik sütü, 2 yumurtayı (birinin sarisinin yarisini üzerine sürmek için ayırdım), yarım su bardağı sıvı yağı koyup karıştırdım. Aldığı kadar un (üçte bir oranında mısır unu ilave ettim) 4 silme çay kaşığı instant maya, tuz ilave ederek ele yapışan bir hamur yoğurdum. Yarım saat kadar sonra elimi yağlayarak hamuru devşirdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım.  

Fırına pizza taşı koyup 220 derecede ısıttım.  Ellerimi ıslatarak hamuru ikiye böldüm. Pizza taşını fırından çıkarıp üzerine mısır unu serptim. Tezgahta mısır unu serptiğim yağlı kağıtta ekmeğimi yassılaştırdım. Bütün bunları yaparken Fethiye'nin (Yogurtland) kulaklarını çınlattım. Çünkü bana onun yoğurmadan yapılan ekmeğini hatırlattı bu ekmek. Taşın üzerine biraz zorlanarak hamuru yerleştirdim. Yumurtaya biraz ayran karistirip hamurun üzerine sürdüm. Sonra evdeki peynirleri değerlendirmek için üzerine eski kaşar, grana padano, mozzarella yerleştirdim. Ekmeğimiz böylelikle normal ekmek olmaktan çıkıp peynirli pizza'ya dönüştü. Hem sütü hem de peynirlerimizi değerlendirmiş olduk. 

Teşekkür ederim ablacım bana bu tarifte yardımcı olduğun için. 

Havuç şekeri

Havuçla aram pek iyi değildir aslında. Markette paketlenmiş yuvarlak misket gibi havuçlar ilgimi çekti. Amacım havuçları bir sebze yemeğinde kullanmaktı.

Yemek dergilerini karıştırırken gözüme kestane ilişti ve canım tatlı yemek istiyordu. Aklıma benim şu çok şık havuç toplarım geldi. Kestane şekeri yapamam ama havuç şekeri yapabilirim! Hem de kestane şekeri gibi fazla bir zahmeti olmayan bir tatlı!

400gr havucu haşladım. 2 çay bardağı şeker ve 2 çay bardağı suyu tencerede kaynamaya koydum. Içine bir tane karanfil ve birkaç limon damlattım. Şeker kaynamaya başlayınca haşlanmış havuç toplarımı yerleştirdim. Çok kısık ateşte bir saat pişirdim. Ceviz, fındık, tarçın, ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir. Cezeryenin yerini tutmayan zahmetsiz bir tatlı oldu.