Çaylı Kek

125 gr. tereyağı
2,5 dl. sıcak demli çay
2 yumurta
300 gr. şeker
375 gr. un
1 kaşık kab.tozu
3 kaşık kakao

1. Yağı sıcak çayın içinde eritin.
2. Bir kapta, yumurta ve şekeri çırpın.
   
3. Unu ekleyin. Kakao ve çaylı karışımı da ekleyerek karıştırın.
4. Karışımı yağlanmış kek kalıplarına dökün.
5. Isıttığınız 200 derecelik fırında ~50 dakika pişirin

*Servis etmeden önce pudra şekeri serpilebilir.

Keukenhof ve Kestaneli Cikolatali Rulo Kek

24-04-07 `de ablam ve yegenimi Keukenhof`a goturdum. Daha fazla fotograf icin buraya bakiniz.

Kestaneli Rulo Kek



Malzemeler:
225 gr. sade çikolata
50 gr. beyaz çikolata
4 yumurta
115 gr. pudra şekeri

İç Krema:
1,5 dl. sıvı krema
225 gr. kestane püresi
4 kaşık pudra şekeri (üzerine serpmek için)

1. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. 23x23 cm'lik kalıbı kağıtla döşeyin.
   
2. 175 gr. sade çikolatayı eritin. Ilınınca yumurta sarılarını ve pudra şekerini ilave edip karıştırın.
3. Yumurta aklarını çırpın. Ve çikolatalı karışıma ekleyin. Fırın kabınıza karışımı döküp 15-20 dakika pişirin. Üzerine nemli bez örtüp ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
   
4. Fırın kağıdına pudra şekeri serpip keki üzerine yerleştirin. Ters çevirdiğiniz kekin üzerinde kalan kağıdı çıkarın. Tekrar nemli bez örtün.
5. Kremayı çırpın. Kestane püresi ile karıştırın. Kestaneli kremayı kekin üzerine yayın. Keki rulo haline getirin. Üzerine beyaz çikolata ve sade çikolatayı rendeleyin. Pudra şekeri serpip buzdolabında bekletin. Krema donduktan sonra dilimleyin. Servise hazırdır.

Not: 23x23 cm'lik kalıbınız yoksa; taban ölçülerinin dört kenarı da 23 santim olacak çekilde fırın kağıdını kesin. Kenarlarını zımbalayıp bir tepsiye yerleştirin. Karışımı kalıbın içine dökün.

Bu Bahar Onlarla Pek Hoş Geldi

Bir süre günlüğüme özen gösteremeyeceğim. Türkiye'den ablam ve yeğenim geldiler. Onlar gelmeden önce kurutmuş olduğum çileklerden yardımcımla basit pastalar yapıyor, güzel vakit geçirmeye çalışıyoruz.

Diktörtgen pasta için kullandığımız kocamaaan gofret yaprakları.

Yardımcım.

Cheese Cake.

Güneşlenen çilekler.


Yumurta dilimleyicisi ile çilek ve muz dilimlemek çok pratik.

Fırında Çilek Kurutma

250 gr. çileği yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyip tekrar kuruladım. Isıttığım fırında (110 derece) bir saat kadar tuttum. Çilekleri çevirip yine bir saat kadar beklettim. Çilekler kahverengileşmeden fırından çıkardım. İyice kuruduktan sonra kapaklı kavanoza koyup buzdolabında iki hafta kadar sakladım.
Bir daha denemeyi düşünmüyorum. Gerçi pasta süslemesi olarak çok işime yaradı. En azından doğal bir malzeme. Yine de taze olarak tüketmeyi tercih ederim. Tadı çok ekşi ve pestile çok benziyordu.

Wafel Pasta

5 yaprak wafel (sade gofret)
Krem çikolata (kavanozda)
Süt
Kutu dondurma
Krem Şanti

Birinci ve ikinci gofrete sütle yumuşattığınız çikolatayı sürün. Üçüncü gofrete dondurmayı sürün. Dördüncüye çikolata sürdükten sonra yarım bardak sütle hazırladığınız krem şantiyi en son yaprağın üzerine sıvayın. Mevsim dilimleri ile süsleyin. Dondurma erimeden ikram edin.

Cheesecake

200 gr. bisküvi
25 gr. tereyağ
2 kaşık kayısı marmelatı
250 gr. vanilyalı kwark
250 ml. krema
1 limon
1 paket krema sertleştirici
2 kaşık lemon curd ya da portakal marmelatı

Bisküviyi robotta ezip eritilmiş yağı ve marmelatı yedirin. Kalıba (ø 24 cm) bastırarak yerleştirin.
Limonu rendeleyip suyunu sıkın. Bir kaba kwark, krema, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve suyunu koyup koyu kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Kalıba döküp buzdolabında sertleşinceye kadar bekletin. İstediğiniz gibi süsleyin.

Muzlu Dondurma / Dondurmalı Kek

Muzlu Dondurma

Malzemeler:
200 gr. muz (2 adet)
40 gr. şeker (ince)
yarım limonun suyu
50 ml. sıvı krema
90 ml. yoğurt

Muzları şeker ve limonsuyu ile birlikte robotta püre haline getirin. Krema ve yoğurdu karıştırın. Püreye ilave edin. Karışımı süzgeçten geçirin. (tadına baktığımda şekeri bana yine fazla geldiği için yoğurdu ve kremayı biraz artırdım) Daha sonra dondurma makinanızın talimatlarına göre makinanızı çalıştırın. Yaklaşık 35 dakika sonra dondurmamız yenmeye hazırdır.

Makinamız yok ne yapacağız derseniz fikir verebilirim ama olur mu olmaz mı garanti veremem. Aynı tarif derindondurucuya konulup arada bir karıştırılırsa belki tutar. Sanırım 3-4 saat yeterlidir.

İnternette dondurma tarifleri ararken bir sitede ucuz makinanın da aynı işi gördüğü yazısı beni cesaretlendirdi. Ve çok ucuz bir fiyata makinayı aldım. Her gün dondurma yapacak değiliz ya! bozulana kadar idare ederiz. Ne kadar enerji harcadığını bilmiyorum ama dondurma güzel oldu.



Dondurmalı Kek

Tarifi gelecek...

Mini Lezzetler

Havuç helvalı tartölet
Yabanmersinli/Cranberryli tartölet

Cranberry/yabanmersini kullandığım tartöletleri nasıl yaptım anlatayım. Havuç helvalı olanı daha sonra anlatırım. Krem peynire biraz bal karıştırdım. Tartöletlerin tabanına bir kaşık yaydım. Üzerine yabanmersini reçeli koydum. En üste pastacı şırıngası ile ballı krem peyniri sıktım. Son olarak üzerlerine bal gezdirdim.




Dondurmalı Kek

Cranberrie'li Kekli Dondurma Katları

Malzemeler:

Kutu dondurma (vanilyalı)
Kutu dondurma (çikolata+kapuçino)
Kek
Cranberie (yabanmersini) marmelatı

Dondurmaları derin dondurucudan çıkarıp 15 dakika buzdolabında beklettim. Dikdörtgen bir kabın içine streçfilm yerleştirip üzerine vanilyalı dondurmadan bir parmak kalınlığında yaydım. Kekim de dikdörtgendi ve tam kalıbıma göreydi. Keki de bir parmak kalınlığında kesip dondurmanın üzerine yerleştirdim. Özgül abladan görüp yapmış olduğum cranberie marmelatını bir kaşık ılık su ile incelttim ve kekin üzerine yaydım. Çikolatalı dondurmadan bir parmak kadarını da marmelatın üzerine yaydım. Tekrar bir parmak kalınlığında kestiğim kekten yerleştirdim. Son olarak vanilyalı dondurma ile katlarım tamamlandı. Streçfilmi kapatıp elimle bastırdım ve 3 saat kadar buzdolabının derindondurucu bölümünde beklettim.

Pirinçli Fındıklı Pasta

400 gr. (1 kase) Uzun Pirinç (basmati kullandım)
100 gr. fındık (ince öğütülmüş)
100 gr. pane harcı
2 yumurta
1 yumurta sarısı+2 kaşık süt (üzeri için)
yarım bardak süt
2 kaşık tereyağı
100 ml. sıvı krema
tuz, baharatlar
Sos:
100ml. ekşi krema
1 kaşık bieslook (incecik doğranmış taze soğan olabilir)

Pirinci tuz attığınız bol suda, kapaklı tencerede hafif ateşte 15 dakika kadar haşlayın. Ocaktan alıp süzün ve tereyağını ilave edip karıştırın.
Bir kapta pane harcını krema ile karıştırın üç dakika kadar beklemeye alın.
İki yumurta ile yarım bardak sütü çırpın. Tuz, biber (ben beyaz biber kullandım), fındıkları ve pane harcını karıştırın. Haşlanmış pirinç ile bu karışımı birleştirin. Karışımı kelepçeli (ø 24cm) yağlanmış kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
Yumurta sarısı ile sütü çırpın ve pirinç pastasının üzerine sürün. Tekrar fırına verip üzeri kızarıncaya kadar iyice pişirin.
Sos:
Kremayı çırpıp ince doğranmış bieslook ile karıştırın. Servis tabağına bir kaşık dökün.

Işgınlı Tart

Daha önce sevgili Mine'nin ışgınlı kekini deneyip çok sevmiştim. Bu kez yine o keke yakın bir lezzet yakaladım fakat ışgınım az geldiği için elma ilave ettim.

Hamur:
200gr. kekun
125 gr. tereyağı
100 gr. şeker
1 paket vanilya şekeri
2 yumurta

Dolgu:
2 ışgın (rabarber)
1 elma

Beze:
2 yumurta akı
100 gr. şeker
100 gr. kadar fındık (ince çekilmiş)

• Kalıbınızı (Ø 24) yağlayın. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.
• Yağ, vanilya şekeri ve şekeri iyice çırpın.
• Yumurtaları birer birer ekleyip iyice karıştırın.
• Unu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edin (Un ayarını kendiniz azaltarak veya çoğaltarak yapın, yumurtaların büyüklüklerine göre un miktarı değişebilir).
• Işgını yıkayıp kurulayın ve soyun. 4cm uzunluğunda kesin. Elmayı temizleyip ince ince dilimleyin.
• Kalıba hamuru yayın. Üzerine ışgınları ve elmaları dizin.
• Fırında 30-45 dakika kadar pişirin.

Beze:

• Yumurta aklarını köpük oluncaya kadar çırpın.
• Şekeri ilave edin, köpüğün sönmemesine dikkat edin.
• Fındıkları ilave edip dikkatlice karıştırın.

Fırından çıkardığınız biraz ılımış olan tartın üzerine köpüğü pastacı şırıngasıyla (ya da bir torbaya koyup ucunu kesin) sıkın. Tekrar fırına yerleştirip 10 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.



* Bezeyi isterseniz tarçın, cevz-i bevva (muskat cevizi) ya da kakule ile tatlandırabilirsiniz.

Ispanaklı kek

Erkek kardeşimin düğünü için kısa süreliğine vatana gittim. Bu arada günlüğümü ziyaret eden arkadaşlara çok teşekkür ederim. Sizlere düğün pastamızdan ikram edemedim ama Oktay Usta'nın Ispanaklı Pasta tarifini vereyim. 

 

Malzemeler: 

4 yumurta 1 su bardağı şeker 2,5 su bardağı Un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu yarım su bardağı kadar ıspanak püresi ara krema: 2 su bardağı süt 1 çay bardağı şeker 3 çorba kaşığı un üzeri için: 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt Kekin hazırlanışı

• Şeker ve yumurtayı iyice çırpın
• Ispanak püresini yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırarak ekleyin
• Un, kabartma tozu, vanilya şekerini ilave edin
• Karışımı kalıba (yağlanmış) dökün
• Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında 20-30 dakika pişirin

Kremanın hazırlanışı

• Tencereye süt, un, şeker, unu (silme kaşık) koyun
• Koyu kıvam alıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin

Pastanın hazırlanışı

• Keki iple ikiye kesin
• Arasına soğumuş kremayı sürün
• İkinci keki üzerine kapatın
• Üzerine köpürttüğünüz krem şantiyi sıvayın
• İstediğiniz gibi süsleyin
• Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

Pasta

Malzemeler:
200 gr. kedidili bisküvisi
1 bardak sıcak suda eritilmiş neskafe
50 gr. bitter çikolata
50 gr. fındık
250 gr. çilek
250 gr. ricotta ya da labne (mascarpone)
75 gr. şeker
1 limon
1 çay kaşığı (silme) agar agar
2 ½ dl. krema (10 yemek kaşığı)

Kalıbın içine streç folyo serdim. Benim kullandığım kedidili bisküvileri uzun oldukları için ortadan bıçakla kestim. Bir bardak sıcak suyla hazırladığım neskafeye bisküvileri batırarak, kalıbın kenarlarına ve tabanına dizdim. Çikolatayı, fındıkları irice robotta ezdim.Çilekleri doğradım.
Bir kapta ricotta peynirini şekerle çırptım. Fındıkları, çilekleri ve çikolataları ricotta peynirine ilave edip karıştırdım. Limonu yıkadıktan sonra kabuğunu rendeleyip suyu ile birlikte kaynattım. Agar agar ilave edip karıştıra karıştıra koyulaşana kadar pişirdim. Ilıdıktan sonra ricottalı karışıma yavaş yavaş karıştırdım. Kremayı koyulaşana kadar çırptıktan sonra karışıma ekledim.
Kedidillerinin üzerine karışımdan döküp bir sıra daha ıslatılmış bisküvilerden dizdim. Kalan karışımı da döküp üzerini düzledim. Buzdolabında 24 saat (4 saat yeterli) beklettikten sonra üzerini çikolata parçaları ile süsledim.

Fındıklı Pastacıklar

Malzemeler:

• 4 yumurta akı
• 1 yumurta
• 3 yumurta sarısı
• 200 gr. şeker (100 gr. ara dolgu için)
  
• 10 gr. un
• 400 gr. kestane (haşlanmış robotta irice çekilmiş)
  
• 200 gr. tereyağ
• 175 gr. fındık
• süslemek için çikolata parçaları

Yapılışı:

Fındıkların (kavrulmuş) 100 gr. kadarını robotta öğütüp, 50 gram şeker ve unu ilave ederek karıştırıyoruz. Yumurta aklarını bir fiske tuzla sertleşene dek çırpıyoruz. Kalan 50 gram şekeri azar azar ilave ediyoruz. Bu karışımı fındık ezmesi ile birleştiriyoruz. Karışımdan kaşık kaşık alıp silikon minik muffin kalıbına ya da tepsiye döşediğiniz yağlı kağıt üzerine (6cm çapında) 30 adet döküyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. (fırınınızın ayarına göre pişirirseniz daha iyi olur, dikkat edelim bezelerimiz yanmasın!) 30 adet bezeden 3 katlı pasta yapınca toplam 10 adet mini pastacıklar elde ediyoruz.

Ara dolgu:

Benmari usulü 100 gr. şekerle yumurta sarılarını ve bütün yumurtayı ılınıncaya kadar çırpıyoruz. Sıcak su banyosundan karışımı alıp soğuyana kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta yağı çırpıyoruz. Yavaş yavaş yumurta sarılarını ilave ederek pürüzsüz hale gelinceye dek çırpmaya devam ediyoruz.
75 gram fındığı robotta krem haline gelinceye dek eziyoruz. Yumurtalı kremaya ilave edip karıştırıyoruz.

Hazırlanışı:

Fırında pişirip soğuyan bezelerden birini alıp kağıt kek kalıbımıza yerleştiriyoruz. Üzerine krema sürüp kestane serpiştiriyoruz. Bu işlemi üç kez tekrarlayıp en üste krema sürdükten sonra, çikolata parçaları ile süslüyoruz. Çikolata sosu döküp tekrar fındık serpiştirilebilir.

Not: Minik pasta yapmaya üşenirim diyorsanız; 3 adet 18cm çapında pişirdiğiniz bezelerden bir adet büyük bir pasta elde edebilirsiniz.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Fındıklı Toplar

Malzemeler:

150 gr. bitter çikolata
4 kaşık sıvı krema
1 kaşık tereyağ
Yeteri kadar bütün fındık ve çekilmiş fındık

Yapılışı:

• Çikolatayı bir kabın içine kırıp kremayı da ekleyerek ocakta ya da mikrodalga fırında (%100 kapasitede 1 dakika) erititelim
• Ocaktan alıp yumuşamış tereyağını ilave edip iyice karışıma yedirelim.
• İnce çekilmiş fındık (yarım su bardağı kadar) ilave edip karıştırıp buzdolabında istenilen katılığa ulaşana kadar bekletelim.
• a) Çikolatadan küçük parçalar koparıp toplar yapıp fındığa ya da başka bir malzemeye bulayalım.
  
• b) Bütün fındıkların üzerine pastacı şırıngası (aletin adını yeni öğrendim) ile çikolatalı karışımı sıkalım. (İsteğe bağlı) hindistan cevizi veya başka malzemelerle süsleyelim.

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Kolay Pasta

Pandispanya
3 yumurta
150gr. şeker
300 gr. un
175 gr. tereyağ
portakal kabuğu rendesi
100 ml. süt
portakal suyu (taze)

2 dl. krema
Dr. Oetker Krem ole
200 gr. mascarpone/labne
1 bardak süt
1 pak. krema sertleştirici
süsleme için: çikolata parçaları ve şekerli badem ezmesi (mecburiyetten!)

Hazırlanışı
1. Fırını 180 dereceye getirip ısıttım. Kalıbı yağladım.
2. Yumuşamış tereyağını derin bir kabın içine aldım.
3. Şeker, vanilyalı şeker, bir fiske tuz ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip mikserle çırptım.
4. Teker teker yumurtaları ekleyip tekrar çırptım.
5. Karışımı yağlanmış kalıba döktüm.
6. Keki aşağı yukarı 25 ya da 30 dakika pişirip, 10 dakika kalıpta soğumaya bıraktım.

Ara Dolgu/Üst sıvama
1 Krem ole, süt, krema, krema sertleştirici'yi derin bir kapta çırptım.
2 Labne peynirini de yumuşatıp kremaya ilave edip mikserle iyice karıştırdım.

Yapılışı
*Keki soğuyunca iple ortadan ikiye böldüm. Taze portakal suyu ile her iki parçanın iç yüzeylerini ıslattım.
*Krem ole ile hazırlanmış kremadan biraz alıp alt kekin üzerine sürdüm.
*Üst parçayı yerleştirip kalan kremayı pastanın her tarafına sıvadım.
Evde bu pastaya yakışabilecek bir süsleme malzemesi bulamadığım için çikolata parçaları ve şekerli badem ezmesi ile süsledim.

Parfe

Tarifin asıl adı "çilekli parfe" olup Yemek Zevki dergisinden alınmadır. Malzeme: 1 kutu krem şanti 1 su bardağı süt 2 paket beze (ben bir paket kullandım gramajını hatırlamıyorum) 6 adet kakaolu bisküvi ( normal ve daha fazla kullandım) 2 çorba kaşığı ceviz 1 su bardağı iri doğranmış çilek (muz kullandım) Hazırlanışı:

• Krem şantiyi sütle çırpın
• İçine beze ve kakaolu bisküviyi ufalayın (normal bisküvi kullandığım için kakao ekledim)
• Çilekleri ve cevizi koyup karıştırın
• Bir kalıba naylon yayın
• İçine karışımı bastırarak yerleştirin
• Buzlukta bir gece beklettikten sonra çikolatalı sosla servis yapın.

Subi'den Afrika Rüyası

Afrika Rüyası'nı ne zamandır yapmak istiyordum. Memlekette pardon gurbette kakaolu bisküviyi bulana kadar tarif epey bir bekledi. Çok kolay bir pasta ve çok lezzetliydi. Bu güzel tarif için sevgili Subi'ye, üzerindeki çikolata sosu tarifi için sevgili Burcu'ya teşekkür ederim.

Malzemeler:
2 pak. kakaolu bisküvi
2 pak. krem şanti (2 bar. sütle hazırlanmış)
1 muz (robotta ezilmiş)
1 kaşık neskafe
1 pak. vanilya şekeri
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı pudra şekeri (krem şanti çok şekerli ise az kullanmakta fayda var, ya da kullanmayın)
Krem şanti hazırlanır, içine kırılmış bisküvilerle birlikte diğer malzemeler eklenir. İçine streç film serilmiş bir kabın içine karışım dökülür. Ben diktörtgen plastik bir kaba dökmüştüm. Buzlukta iki saat kadar bekletilir. Üzerine ılımış çikolata sosu dökülür (ben ceviz olmadığı için üzerine fındık serpmiştim).
Afiyetle yenir.

Kestane-Ye

Bu sefer istediğim tarifi yapamadım. Kestane bulmak ayrı bir macera bulduklarımın arasından sağlam işe yarayanları seçmek ayrı bir maceraydı, piştikten sonra karşılaştığım çürük çarıkları hiç sormayın. Elimde kalanlarla ancak bunu yapabildim. Biraz ordan biraz burdan, yemek literatüründe böyle bir isimle bilinmeyen bir tarif çıktı ortaya...

Kestane Terine
400 gr. kestane
50 gr. bitter çikolata
25 gr. esmerin bir ton açığı rengi şeker
2 paket vanilyalı şeker
1 kaşık pudra şekeri
süt


Kestaneleri tombul kısımlarından kesip su dolu tencerede haşlayın. Ya da biraz suda bekletip çıkarın fırında közleyin. Pişen kestanelerin iç ve dış kabuklarını soyup robotta ezin. Esmer şeker, vanilyalı şekerleri ve biraz süt ilave edip püre haline getirin. Süt miktarını yumuşak bir kıvam elde etmek için artırabilirsiniz. Karışımı buzdolabına kaldırın.

Ara katlar için hazır dondurma ya da kendi yapmış olduğunuz bir dondurma kullanabilirsiniz. Kendiniz yapmışsanız yayvan dikdörtgen bir kalıba bir parmak yüksekliğinde döküp dondurun. Kullanmadan biraz önce çıkarıp yumuşamasını bekleyin. Hazır almışsanız yine bir parmak kalınlığında kesip bardakla kalıp çıkarabilirsiniz.

Çikolatayı eritin, ılıdıktan sonra fırçayla dondurma kaplarına sıvı çikolatayı sürün ve donmaya bırakın.

Kestane püresini silindir bir kalıbın [plastik bardakları kesip elde edebilirsiniz, ya da dantel yumakların plastik silindirlerini (adını bilmiyorum kuka değil herhalde)kullanabilirsiniz örenbayan 50gr.lık olabilir, el işi yapanlardan isteyin!]içine bir parmak yüksekliğinde kaşıkla düzgünce doldurun.

Dondurmayı aynı çapta bir kalıpla kesip pürenin üzerine yerleştirin. Tekrar püre ve en üste dondurma keserek yerleştirin ve çikolatalı kabın içine dikkatlice karışımı çıkarın. Kenarlarına kırık çikolata parçaları yapıştırın. İstediğiniz gibi süsleyip hemen servis yapın (ben elmalı tarçınlı şeker parçaları serptim).Ya da diğer tabaklar hazırlanıncaya kadar buzlukta bekletin.

Bir başka servis şekli ise; kestane püresini elinizde yuvarlayın. Çikolata sürülmüş kapların içine bir dilim ya da bir kaç top dondurma yerleştirin, yanına da fındık kırıntılarına batırılmış kestane bonbonlarını koyun. Ya da dondurmasız sadece kestane toplarının üzerine çikolata sosu gezdirip fındık serpiştirin.


Afiyet olsun.

Diğer kestaneli lezzetleri görmek için Devletşah'a uğrayabilirsiniz.

Işgınlı (rabarber) kıtırlı kek

Bu keki yapalı sanırım altı ay kadar olmuştur. Bir türlü sıra bu tarife gelmemişti. Henüz günlük sahibi olma gibi bir niyetim yokken çekilmiş bir fotoğraf. Günlüğüm yokken bazı fotoğraflarımı bir arkadaşıma gönderiyordum, bu fotoğraf da onlardan biri. Tarif Mine'den. Mine'ye gelen yorumlar arasında Van ve Sivas taraflarında yetiştiğini, bir diğer adının "uçkun" olduğunu okumuştum. Ekşi sevenler için ideal bir seçenek. Işgın yerine elma, mürdüm eriği veya armut tercih edebilirsiniz. Bu güzel tarif için Mine'ye teşekkür ederim. www.rhubarbinfo.com adresinde İngilizce olarak Işgın (Rabarber/Ravend/ Rheum/ Rhubarb) hakkında bir çok bilgiye ulaşabilirsiniz. Ayrıca değişik ışgınlı tarifler bulmanız mümkün, buradan da İngilizce, Hollandaca dillerinde bilgi edinilebilir. Türkçe bilgi için bakınız. Ravend/Işgın yeşil saplı ışgın/uçkun kırmızı saplı ışgın/uçkun

Portakal pelteli tart

Bu tarifi Ziyafet dergisi'nden almıştım. Malzemeler: yarım paket margarin (sıvı yağ kullanmıştım) 2 yumurta, 2 su bardağı un 3 çorba kaşığı tozşeker 1 çay kaşığı kanbartma tozu Üzeri için: 1 portakal 2 su bardağı portakal suyu 2 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çay bardağı toz şeker

• Margarin, yumurta ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Tart kalıbını yağlayın.
• Hamuru tart kalıbı genişliğinde açıp kalıba yayın. Hamura çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
• Portakalı soyup dilimlere ayırın. Tart soğuyunca üzerini portakal dilimleri ile süsleyin (ben portakalsız yapmıştım)
• Mısır nişastasını çok az su ile eritip tozşeker ve portakal suyunu ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte krema kvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ilınınca tartın üzerine gezdirerek dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

Ben hindistan cevizi ve portakal kabuklarından yaptığım bir gül ile tartı süsledim. Gülümü bir kaç gün mutfakta dekor olarak kullandım.

Fıstık ezmeli kurabiye

Bu tarifi defterime nereden kaydettiğimi yazmamışım. Kaynak belirtemediğim için üzgünüm. Bilen varsa ve bildirirse sevinirim. Malzemeler: 110 gr. (1/2 bar.) oda sıcaklığında tereyağı 55 gr. (1/4 bar.) fıstık ezmesi 230 gr. (1 bar.) esmer şeker 1 yumurta 2 bardak un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya Yapılışı:

1. Kaseye un, kabartma tozunu ekleyin.
2. Mutfak robotunda tereyağı, şeker ve fıstık ezmesini iyice karıştırın.
3. Yumurta ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
4. Önceden hazırladığımız unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip yine karıştırın.
5. Yağlı kağıda şekiller vererek yerleştirin.
6. 180 derecelik fırında 12 dakika pişirin.

Hurma-Ye

 

Cevizli Hurma Pastası/Keki Tarifte pasta yazıyordu ama kek de denebilir. 

Malzemeler:

100 gr. (çekirdeksiz hurma) 1 rendelenmiş portakal kabuğu 2 poşet earl grey (limon kokulu çay,Beğ armudu'ndan/Meyvesinin kabuklarından esans elde edilen bir cins turunçgil/citrus bergamia) 100 gr. tereyağ 100 gr. esmer şeker 2 çırpılmış yumurta 2 çay kaşığı bal 100 gr. kendinden kabartma tozlu un isteğe bağlı miktarda tarçın, kaküle v.s. 100 gr. ceviz 100 gr. suda bekletilmiş kuru üzüm 

 Yapılışı

• Hurma ve portakal kabuğu rendesinin üzerine sıcak Earl Grey çayını döküp bir gece bekletin.
• Suyu döküp hurmaları kağıt peçete ile kurulayın (ben hurmaların kabuklarını soydum).
• Şeker ve yağı karıştırıp yavaş yavaş yumurtaları ekleyip balı da ilave edin.
• Unu eleyip baharat ve bir çimdik tuzla harmanladıktan sonra yağ karışımına ekleyin.
• Yavaş yavaş dövülmüş ceviz ve hurmaları ilave edin (benim kullandığım hurmalar çok küçüktüler).
• Yağlanmış fırın kalıbına karışımı döküp 35 dakika pişirin.
• Kahve ya da çayın yanında servis yapın (ben kekin ortasını marzipanlarla doldurdum)

 

Hurmalı Tatlı (dessert)

Malzemeler: 115 gr. hurma 275 gr. yoğurt 2 muz 50 gr. ceviz 

Yapılışı:

• Çekirdeğini çıkardığınız hurmaları yoğurdun (cıvık) içine koyup bir gece buzdolabında bekletin.
• Muzları dilimleyip yoğurda ekleyin.
• Servis tabaklarına yoğurdu paylaştırın ve üzerine ceviz serpip direk servis yapın.

 

  Hurma şekerleri/topları

Malzemeler: 50 gr. hurma 50 gr. tahin 50 gr. soya unu 50 gr. kuru üzüm 25 gr. kavrulmuş susam 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi 

Yapılışı:

• Hurmaları temizleyip minik minik doğrayın.
• Soya ununu tavada biraz kavurun.
• Susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp top şekli verin.
• Susama batırıp servis yapın. (ben kürdanların üzerine çikolata kaplı üzümleri yerleştirip tabağın kenarlarını renkli fıstık şekerlerle süsledim, bir gün bekletip ertesi gün yerseniz daha lezzetli oluyor)