Pirinçli Fındıklı Pasta

400 gr. (1 kase) Uzun Pirinç (basmati kullandım)
100 gr. fındık (ince öğütülmüş)
100 gr. pane harcı
2 yumurta
1 yumurta sarısı+2 kaşık süt (üzeri için)
yarım bardak süt
2 kaşık tereyağı
100 ml. sıvı krema
tuz, baharatlar
Sos:
100ml. ekşi krema
1 kaşık bieslook (incecik doğranmış taze soğan olabilir)

Pirinci tuz attığınız bol suda, kapaklı tencerede hafif ateşte 15 dakika kadar haşlayın. Ocaktan alıp süzün ve tereyağını ilave edip karıştırın.
Bir kapta pane harcını krema ile karıştırın üç dakika kadar beklemeye alın.
İki yumurta ile yarım bardak sütü çırpın. Tuz, biber (ben beyaz biber kullandım), fındıkları ve pane harcını karıştırın. Haşlanmış pirinç ile bu karışımı birleştirin. Karışımı kelepçeli (ø 24cm) yağlanmış kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
Yumurta sarısı ile sütü çırpın ve pirinç pastasının üzerine sürün. Tekrar fırına verip üzeri kızarıncaya kadar iyice pişirin.
Sos:
Kremayı çırpıp ince doğranmış bieslook ile karıştırın. Servis tabağına bir kaşık dökün.