Çarşamba, Ağustos 29, 2007

Davet


Haydi Sanata!

Bugün biraz sanat koklayalım istedim. Gözlerimizi şenlendirmeye, ruhumuzu dinlendirmeye çıkalım mı ne dersiniz. Ben çıkamayacağım ama Ankara'da yaşayanlara güzel bir fırsat.

Sizlere daha önce Sevgi Şenol'dan ve yaptıklarından bahsetmiştim. Sevgi Şenol ve Makbule Özdemir şimdi Ankara'da sergi açıyorlar. Sevgili Ankaralılar yurdumuzun unutulmaya yüz tutmuş el sanatlarından olan göz nuru oyalarımızı ve Makbule Özdemir'in kişisel resim sergisini görmek istemez misiniz?
1 eylül 2007 -14 eylül 2007 tarihleri arasında halka açık olacak serginin açılış kokteyli 1 eylül saat 18:00 de.

Geniş bilgi için fotoğrafların üzerine tıklayınız.

Pazartesi, Ağustos 27, 2007

Kandil Simidi

Beraat Kandilimiz Mübarek Olsun.


1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
½ çay bardağı şeker
1 yumurta sarısı (akı üzeri için)
1 tatlı k. kabartma tozu
biraz tuz, aldığı kadar un
susam

Un ile yağ birbirine iyice yedirilir. Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan parçalar koparıp simit şekli verilir. Simit önce yumurta akına, sonra susama batırılıp (yağlanmış ya da yağlı kağıt üzerine) tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.

Daha önce verdiğim bir tarif. Kandil nedeniyle tekrar yayımladım.

Pazartesi, Ağustos 20, 2007

Zeytin (marine) ve Peynirli ekmek dilimi

Zeytinleri marine etmek için sevgili Dilek'in limon turşusuna ihtiyacımız var.

Yarım limon (turşu)
Yarım çay kaşığı havanda ezilmiş kırmızı şili biberi
2 kaşık ince doğranmış taze kişniş (kullanmadım)
2 kaşık doğranmış maydanoz
2 diş ince kıyılmış sarmısak
2 kaşık limon suyu
1.25 dl zeytin yağı (ayçiçek kullandım)
500 gr. salamura zeytin

Limon turşusunu yıkayıp içini çıkarın (içini saklayın daha sonra tavuk marinede kullanabilirsiniz). Kabukları kağıt havlu ile kurulayın. Kabukları ince ince doğrayın. Zeytinler hariç tüm malzemeyi karıştırın. Zeytinleri yıkayın ve bir kapta hazırladığınız sos ile karıştırın. Temiz kavanoza doldurun.

Kaynak: Marokkaanse Keuken

Sürme Peynir

25 gr. dövülmüş ceviz
125 gr. roquefort ya da herhangi bir küflü peynir çeşidi (yağlı olanlar daha iyi)
1 kaşık zeytin yağı
yarım çay kaşığı hardal
bir kaç damla balsamik sirke (olmasada olur)
1 kaşık pulbiber (ben beyaz biber de kullandım)

Tüm malzemeyi karıştırın. Ekmek dilimlerine sürün. Roka ya da fesleğenle süsleyin.
Saklamak için kavanoza doldurup üzerine sıvıyağ dökün ve buzdolabına kaldırın.

Kaynak: Braun


Cumartesi, Ağustos 18, 2007

Kahvealtı


Hayata, yeni güne, her sabah yeniden ...
(Cümleyi gönlünüze göre tamamlayın!)

Arşivden kahvaltı seçenekleri ile ilgili fotoğraflar buldum. Bunlardan bazılarının tarifini yayımlamamışım. Bazılarının da fotoğrafını çekmemişim. Gerçi yazmaya değer değişik şeyler değiller ama olsun yine de ben hatırlarlatma olsun diye yazayım.

Kremalı fırında yumurta

20 gr. bieslook (incecik taze soğan dalları)
15 gr. reyhan ya da fesleğen
8 kaşık sıvı krema
4 yumurta
4 kaşık rendelenmiş kaşar
(4 adet sufle kabı)

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Soğanları, fesleğenleri incecik doğrayın. Sufle kaplarına birer kaşık krema dökün. Soğan+fesleğen karışımının yarısını kaplara paylaştırın. Tuz, biber serpin. Her kaba birer yumurta kırın. Her yumurtanın üzerine birer kaşık krema dökün. Kalan soğan+fesleğen karışımını paylaştırın. Üzerlerine kaşarı tuzu, biberi serpin. Fırın tepsisine sufle kaplarının yarısına gelecek kadar su doldurun. 15 dakika pişirip hemen servis edin.

Kaynak: AH

Torta

3 yumurta
yarım çay bardağı un
yarım çay bardağı yoğurt
2,5 bardak süt
3 kaşık tereyağı
tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı biber

Çukur bir tencerede yumurtaları çırpın. Yoğurt, un ve sütü azar azar pürüzsüz bir karışım olacak şekilde karıştırın. Ocakta karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra un kokusu iyice gidene kadar arada bir karıştırarak bir kaç dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan almaya yakın tuzunu ilave edin. Ayrı bir tavada yağı eritin. Servis tabağına tortayı dökün. Tereyağıı üzerine gezdirin ve baharatları serperek hemen servis edin.

Kırmızı Mercimekli Ekmek Dilimi

100 gr. kırmızı mercimek

2 yumurta
3 kaşık mayonez
1 kaşık doğranmış maydanoz
1 defne yaprağı
2 kaşık hardal ve baharatlar

Mercimeği defne yaprağı ile birlikte kaynatın ve defne yaprağını çıkarın(ben az miktarda su ile haşlayıp suyunu çekene kadar pişirdim, süzmeden kullandım). Yumurtaları haşlayın. Mercimeği süzüp soğumasını bekleyin. Bütün malzemeyi robotta püre haline getirin. Ekmek dilimlerine sürün.

Tarif bu siteden alınmıştır.


Çilekli Peksimet

Bir kabın içine iki kaşık tereyağı ve bir paket vanilya şekerini koyup karıştırın. Yağı peksimetlerin (etimek) üzerine sürün. Dilimlenmiş çilekleri yağın üzerine dizin. Çileklerin üzerine iki kaşık ricotta ya da krem peynir koyun. Reçel ya da şekerli anason tohumları ile süsleyin. Çikolata parçaları da yakışır.

Kaynak: AH

Sebzeli börek

1 yufka
yarım kabak, 1 havuç, 1 soğan, 1 kuşkonmaz, 2 domates, 50 gr. lor, iki kaşık sıvı yağ, birkaç yaprak fesleğen, ve süsleme için maydanoz

Soğanı doğrayın. Tavaya sıvı yağ koyup soğanları daha sonra minik küpler halinde doğradığınız kabak, havuç ve kuşkonmazı birlikte kavurun. Ocaktan alıp ricotta ya da lor ilave edip karıştırın. Tuz ve baharatlarını ilave edin. Soğumaya bırakın. Yufkayı yağlayıp sebzeli karışımı üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Dilimler halinde kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dikine dizin. 20 dakika tepside dinlendirin. Fırınınızı ısıtıp kızarıncaya kadar pişirin.
Domatesi rendeleyin. Tuz biber ilave edin. Fesleğenleri doğrayıp ekleyin. Bir kaşık zeytinyağı ilave edip karıştırın. Fırından çıkardığınız böreklerin üzerine domates sosunu gezdirip hemen servis edin.

Müslili Pankek

2 yumurta
50 gr. hazır un (kabartma tozu karışımlı)
50 gr. müsli (ince öğütülmüş)
3 dl. süt
2 kaşık yağ
tuz

Süt hariç bütün malzemeyi karıştırın. Sütü azar azar gerektiği kadar ilave edip mikserle çırpın. Tavayı azıcık yağlayıp karışımdan kepçe ile dökerek her iki tarafını pişirin. Ben kendi yediğim pankeke iri müsli ekledim (içinde üzüm, fındık, badem olanlarından) fena olmadı. İsteğe göre şeker ya da başka bir iç harçla servis edin.


Ankara simidi ve Focaccia

Kahvaltı tabağı 1

Kahvaltı tabağı 2